Ciocolată de casă

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Ciocolată de casă

250 g lapte praf

100 g unt

100 ml lapte

500 g zahăr pudră

100 g cacao

2 linguri zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Într-un castron cernem cacaua și laptele praf.

În alt castron amestecăm laptele cu zahărul pudră.

Punem pe foc laptele și amestecăm pentru a se dizolva zahărul.

Adăugăm zeama de lămâie și lăsăm pe foc până obținem un sirop legat.

Lăsăm un pic la răcit, apoi adăugăm untul și amestecăm bine până la omogenizare.

Adăugăm laptele praf și cacaua și amestecăm bine.

Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.

Se dă la rece, de preferat peste noapte.

Se taie cu un cuțit ușor încălzit la flacără. 

Cornulețe din brânză de vaci

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Cornulețe din brânză de vaci

200 g brânză de vaci

100 g unt

250 g făină

3 gălbenușuri

1 lingură zeamă lămâie

1 praf de sare

1 linguriță esență vanilie

gem sau marmeladă

Mod de preparare:

Amestecăm untul moale (ținut la temperatura camerei) cu brânza de vaci scursă și trecută printr-o sită, sarea, esența vanilie, gălbenușurile și zeama de lămâie.

Adăugăm făina cernută și amestecăm până la omogenizare.

Aluatul se dă la frigider pentru minim 1 oră.

Facem biluțe de 3 cm, se întind ușor, fie cu un sucitor, fie cu degetele, punem gem la mijloc, apoi rulăm și dăm forma unui cornuleț.

Se aranjează într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și se coc la 180 grade C pentru 15-20 minute.

Se trec prin zahăr pudră după ce s-au răcit.

Prăjitură cu mere

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Prăjitură cu mere

500 g mere

250 g făină

50 ml ulei

50 ml lapte

150 g zahăr

o lingură praf de copt

un praf de sare

o linguriță scorțișoară

Mod de preparare:

Curățăm merele de coajă și se dau pe răzătoare.

Cernem făina cu praful de copt și sarea.

Amestecăm uleiul cu laptele și jumătate din cantitatea de zahăr (75 g). Acest amestec se pune pe foc  și se lasă până dă în clocot după care opărim făina și amestecăm cu o lingură de lemn.

Când nu mai este fierbinte frământăm cu mâna.

Compoziția se împarte în două părți egale.

Se întinde una din foi și se pune într-o tavă unsă cu ulei.

Deasupra punem merele amestecate cu scorțișoara și restul de zahăr (75 g).

Acoperim cu altă foaie întinsă.

Tăiem prăjitura în bucățele și dăm tava la cuptor pentru 30-40 minute.

Se servește pudrată cu zahăr vanilat. 

Lapte de pasăre

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Lapte de pasăre

500 ml lapte,

2 ouă,

50 g zahăr,

1 lingură făină,

1 plic zahăr vanilat.

Mod de preaparare:

Separăm albușurile de gălbenușuri.

Se pune laptele la fiert.

Se bat bine albușurile cu un tel până obținem o spumă tare ce nu cade de pe tel.

Adăugăm o lingură de zahăr (din 50 g scris la ingrediente).

Zahărul se toarnă în ploaie, nu tot odată și se bate ușor cu telul.

Luăm cu o lingură din albușul bătut și punem în laptele clocotit.

Se fierb găluștele de albuș pe rând, dar nu mai mult de 1 minut.

Se întorc găluștele de albuș pe ambele părți, apoi se scot într-un castron.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul rămas și făina.

Strecurăm laptele în care am fiert găluștele și se toarnă peste gălbenușuri.

Compoziția se pune la foc mic și se amestecă bine cu un tel.

Se adaugă și zahărul vanilat.

Se lasă pe foc până se îngroașă.

Servim crema în castronele cu găluștele de albuș deasupra, numai după ce s-a răcit.

Se păstrează la frigider.

 

Salam de ciocolată

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Salam de ciocolată

200 g unt,

200 g zahăr pudră,

200 g biscuiți,

50 g cacao,

1 linguriță esență vanilie.

Mod de preparare:

Untul trebuie să fie la temperatura camerei.

Biscuiții se taie cât mai fin cu un cuțit sau se dau prin mașina de tocat.

Cernem cacaua.

Se freacă bine untul cu zahărul.

Adăugăm cacaua, esența de vanilie și biscuiții.

Amestecăm bine până la omogenizare.

Compoziția se pune într-o folie alimentară și se rulează bine ca un salam, strângându-se bine la capete.

Se dă la rece până a doua zi, când se taie felii groase de 1 cm. 

PS: Opțional se pot adăuga și 2 gălbenușuri.

Cremă de cacao

Rețetă recomadată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Cremă de cacao,

2 gălbenușuri,

50 g cacao,

50 g zahăr,

500 ml lapte,

1 lingură unt,

frișcă pentru ornat.

Mod de preparare:

Se amestecă cacao cu 100 ml lapte.

Se trece printr-o strecurătoare și se adaugă în restul de lapte.

Se freacă bine gălbenușurile cu zahărul până obținem o spumă.

Se adaugă laptele cu cacao și se pune pe foc mic (de preferat în bain-marie).

Adăugăm untul și amestecăm bine cu telul.

Se lasă pe foc până se leagă bine.

Se răstoarnă într-un castron și se lasă să se răcească.

Se servește rece cu frișcă deasupra. 

Cremă de zahăr ars

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Cremă de zahăr ars

1 litru lapte,

8 ouă,

2 plicuri zahăr vanilat (baton vanilie),

200 g zahăr.

Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele în care dizolvăm zahărul vanilat.

Se oprește focul și se lasă să se mai răcească.

Se pune la ars 50 g zahăr într-o cratiță ce poate fi dată și la cuptor.

Când zahărul s-a topit, se mișcă cratița în așa fel încât zahărul topit să ajungă și pe pereții laterali ai cratiței.

Se bat bine ouăle cu restul de zahăr (150 g) și se adaugă treptat laptele călduț.

Compoziția se pune în cratița tapetată cu zahăr ars și se dă la cuptor pentru aprox. 1 oră.

Se lasă să se răcească în cratiță, după care se răstoarnă pe o farfurie. 

Spumă de mere

Rețetă pentru copii mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru spumă de mere:

300 g mere,
1 albuș de ou,
30 g zahăr pudră,
o linguriță zeamă de lămâie,


Mod de preparare:


Se curăță merele de coajă și se rad sau se taie felii subțiri.
Se înăbușă la foc mic, cu zahărul, până devin ca o pastă.
Se lasă să se răcească, se adaugă albușul bătut spumă și sucul de lămâie, apoi se bate cu telul, până când pasta se albește și devine spumă.

Batoane cu branza de vaci

Reteta pentru copii mai mari de 7 luni.

Ingrediente pentru batoane cu brânză de vaci

50 g branza de vaci,
50 g faina,
50 g unt,
50 g zahar pudra,
1/2 galbenus de ou,
un varf de cutit cu sare.


Mod de preparare:

Branza de vaci, foarte bine stoarsa, se trece prin sita, apoi se amesteca cu untul, zaharul, sarea si faina.
Se framanta bine.
Aluatul obtinut se lasa o ora la rece, apoi se intinde o foaie potrivit de subtire,din care se taie cu ruleta mici batoane.
Se ung batonasele cu galbenus de ou si se coc in cuptor fierbinte.

Cremă de vanilie

 Reteta pentru copii mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Cremă de vanilie

3 oua,
50 g zahar,
500 ml lapte,
1 pliculet zahar vanilat,
1 lingurita de unt.


Mod de preparare:

Se freaca bine ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat.
Se adauga apoi, incet laptele fiert si racit, amestecand tot timpul.
Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu putin unt si se da la cuptor, unde se lasa pana se incheaga crema.
Se pune la rece, dupa care se taie în portii.

Chec fara grasime

Reteta pentru copii mai mari de 7 luni.

Ingrediente pentru chec fără grăsime

4 buc oua,
250 g zahar,
200 g faina,
6 linguri apa,
coaja rasa de la 1/2 lamaie,
1 pliculet de zahar vanilat,
50 g stafide,
10 g unt.

 Mod de preparare:

Intr-un castron se bat galbenusurile cu apa pana se obtine o compozitie spumoasa.
Se adauga, treptat, zaharul si mirodeniile, batand tot timpul pana se obtine o compozitie cremoasa.
Se adauga treptat faina, amestecand in continuare.
Se opresc 4 linguri de faina.
Separat, se bat albusurile spuma.
In castronul cu compozitia din galbenusuri si faina, se adauga alternativ, cate o lingura din albusul batut spuma si din faina pastrata, pana se incorporeaza intreaga cantitate de albus si faina.
Se tapeteaza o tava cu hartie de pergament unsa cu unt, se toarna o parte din compozitie, dupa care se adauga si stafidele date prin faina si se toarna si restul de compozitie.
Se introduce forma în cuptorul incins, lasandu-se la copt la foc iute - pana cand checul creste si incepe sa se crape în lung, dupa care i se reduce focul la potrivit si se mai lasa circa 40 min.
Cand checul este gata, se tine sa se raceasca 10 min in forma, apoi se rastoarna, se dezlipeste hartia si se pudreaza cu zahar farin.

Se serveste taiat în felii.

Salam de biscuiti

Reteta pentru copii mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Salam de biscuiti

500 g biscuiti,
150 g unt,
100 g zahar pudra,
4 oua,
50 g cacao,
2 pliculete zahar vanilat,

 Mod de preparare:

Untul se freaca cu zaharul pana devine spumos.
Se adauga galbenusurile, cacaua, zaharul vanilat si biscuitii taiati marunt, amestecand bine de fiecare data.
Apoi se inglobeaza usor albusurile batute spuma.
Compozitia obtinuta se intinde in lung, pe un celofan, presarat cu zahar.
I se da forma de salam si se ruleaza strans.
Se da la rece fara sa se scoata celofanul.
 A doua zi se scoate celofanul si salamul se taie felii.

Orez cu mere

 Reteta pentru copii mai mari de 7 luni.

Ingrediente pentru Orez cu mere

• 500 gr mere,
• 50 gr orez,
• 50 gr zahar,
• putina scortisoara

Mod de preparare:


Curatam merele de coaja. Cojile de la mere si orezul le punem intr-o craticioara cu 500 ml apa.
Le fierbem ~ 10 minute.
Scoatem cojile de mar, adaugam zaharul, merele date pe razatoare.
Le dam la cuptor, lasand sa scada ca o budinca pentru ~ 20 minute.

Piure de mere, pere sau piersici

Rețetă pentru copii mai mari de 6 luni.


Ingrediente:

• 200 gr fruct (mere, pere , piersici etc)
• 200 ml apa
• 30 gr zahar
• 5 ml suc de lamaie

 Mod de preparare:

Fructele se curata de coaja si samburi, se pun in apa rece cu zaharul.
Se fierb pâna când se zdrobesc usor, se trec prin sita si se servesc reci, eventual cu o lingurita de zeama de lamâie.
Se pot folosi si fructe din compot.

Spumă de fructe cu griș

Rețetă pentru copii mai mari de 7 luni.

Ingrediente pentru spumă de fructe cu griș:

100 gr fructe (mere, pere, piersici etc),
15 gr gris,
10 gr zahar,
150 ml apa.

 Mod de preparare:

Se trece prin presa 1/2 din fructe, iar restul,
împreuna cu cele ramase de la presare, se fierb si se strecoara (se obtine circa 170 ml)
si se adauga grisul „în ploaie si zaharul. Se fierbe numai 4 min, batând mereu cu telul,
se ia de pe foc si se mai bat înca 5 min. La sfârsit, se adauga si sucul obtinut prin presare si se amesteca.